1. 用刀沿牛油果划一圈，将牛油果剖开，用手把牛油果轻轻地拧开，小心把果肉挤出来，果核果皮扔掉。
2. 新鲜大虾去头去泥肠，剥壳取肉。
3. 碗中放少许面粉，虾仁放入碗中，翻动几下，让虾仁裹上面粉。
4. 将蛋黄酱和番茄酱放入碗中，再加入少许红酒调成鸡尾酒酱。
5. 柠檬切开两半，其中一半的汁液挤入碗中，剩下的一半切成楔形用于摆盘佐餐；撒少许黑胡椒粉味道会更好。
6. 调好的鸡尾酒酱，颜色很漂亮，味道也超正。
7. 煎锅放火上，烧热后倒入两勺橄榄油，把拍碎的蒜放入锅中。
8. 放入裹上面粉的虾仁，在锅中翻动虾仁，使虾仁均匀受热，放入盐和黑胡椒粉。
9. 最后放入辣椒粉调色调味，虾仁煎至表面金黄内里泛红可盛出装盘。
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