熏笋干烧蹄筋牛蹄

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食材清单查看食材
牛蹄筋两大根 熏笋适量 葱花适量 仔姜片适量 蒜沫适量 料酒适量 八角适量 桂皮适量 青花椒适量 小茴香适量 香叶适量 老干妈豆豉一勺 豆瓣酱一勺 白糖两勺 料酒两勺 尖青椒少许 小红椒少许
做法步骤

1. 蹄筋洗净切条状放入高压锅中,下入花椒,香叶,八角,桂皮,小茴香,料酒加没过蹄筋的水

2. 选蹄筋功能压制30~40分钟

3. 冷锅中入花生油,热后下入花椒,姜片爆香

4. 下入熏笋,蒜沫翻炒出笋香

5. 放入老干妈豆豉,郫县豆瓣,料酒爆炒出红油

6. 下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤,青红椒段(小米辣可放可不放)烧制片刻

7. 待烧到汤汁浓稠红亮,蹄筋入味时,撒入葱花勾入白糖,炒匀出锅

8. 也可象我用这种小砂锅煨制,更美味呢,盛盘时放上香菜叶

9. 看这般多汁Q弹

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