1. 腊肉一块
2. 切成薄片
3. 清水浸泡20分钟，洗去表面油脂，控干水份
4. 香葱切段，姜切丝，大蒜切片，红辣椒斜切段，八角一个备用
5. 蒜苗洗净切段，杆儿和叶分开放
6. 锅中倒入少许色拉油
7. 倒入腊肉
8. 中小火煸炒
9. 待煸炒至肥肉出油，边缘略卷起焦黄
10. 倒入豆豉
11. 倒入葱姜蒜
12. 同腊肉一起煸炒出香味
13. 倒入蒜苗杆儿
14. 翻炒片刻
15. 再倒入蒜苗叶部分
16. 加入10毫升蚝油
17. 15毫升生抽
18. 4克白糖
19. 3克鸡精翻炒至蒜苗塌陷儿
20. 倒入红辣椒
21. 加入15毫升极味鲜
22. 翻炒均匀即可
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