1. 鸡大腿拆骨；
2. 鸡腿肉放黄酒，姜，生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，盐拌匀。也可以按口味加花椒及其他香料。盖上保鲜膜入冰箱腌制4～24小时。腌制时间长会比较入味；
3. 腌好的鸡肉皮朝下摊开放砧板上。肉厚的地方稍稍改刀片平补到肉少的地方；
4. 放上罗勒嫩叶；
5. 将卷上罗勒叶的鸡腿肉卷起，用牙签封住重合处。鸡肉卷放锡纸上再放些罗勒叶裹上锡纸；
6. 锡纸鸡肉卷放烤盘；
7. 200度上下火20分钟；
8. 20分钟后打开锡纸，改上火烤8分钟；
9. 烤到焦黄出炉；
10. 鸡肉卷切段，汤汁加点水和淀粉勾芡做汁；
11. 挑两块好看的鸡肉卷装盘。
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