1. 将牛肉凉水放入锅中，中火，撇去浮末血污，不要煮熟；
2. 把胡萝卜，洋葱，卷心菜切成块备用；
3. 牛肉走水好了以后，把牛肉和蔬菜接着用凉水，中火慢慢煮；
4. 锅里加一点百里香；
5. 趁着煮牛肉，把黄油和面粉炒黄油炒面，比例1.1，可以加或者减少量，炒到深黄色，取出备用；
6. 在锅里倒入红酒，糖，糖多放一点；
7. 把梨切成片，放进红酒和糖里煮，中火一直煮到浓缩变色；
8. 切成长方形条；
9. 胡萝卜大约长五厘米，用刀子从四个角，往下削；
10. 胡萝卜橄榄有六边，有八边，我这次做的六边的，均匀一点；
11. 胡萝卜橄榄加上黄油，罗勒叶，盐，翻炒；
12. 肉煮好了，把肉取出来，再倒出一点汤；
13. 在锅里倒一点肉汤，一点牛奶，淡奶油，再一点一点加黄油炒面，变浓稠一点就可以；
14. 把肉放入奶油汤里，炖一会就可以加盐调味。
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