白辣椒炒河蚌的做法步骤1. 大姐在帮我剥河蚌肉！
2. 河蚌肉用醋和面粉各洗两次！
3. 锅里烧开水放进两勺二锅头，姜片，在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来！
4. 捞出来的河蚌肉在冲洗下干净，因为炒河蚌肉，这么多一下吃不完，就拿了四块出来，其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃！
5. 河蚌肉切薄片沥干水分备用！
6. 姜蒜切小丁，干辣椒切小段，青椒切斜刀块，青蒜切段，白辣椒半碗备用！
7. 锅里倒入油烧热，放入姜蒜干辣椒段爆香！
8. 在放入白辣椒下锅一起爆香！
9. 爆香后白辣椒快速放入河蚌肉，放入适量黄酒，老抽，一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅！白辣椒是咸的，所以我只用了一小勺的盐！(河蚌肉下锅一定要快速，我差不多下锅起到出锅十六秒左右，时间别太久了，肉会容易老)
10. 装盘！炒这个菜不需要加水，因为河蚌肉有水分的在加上黄酒，老抽自带水分！
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