1. 牦牛腩1斤切大块泡水2小时去除血污洗净控干。
2. 配料如图
3. 热锅倒入植物油和牛油熬化。
4. 倒入牛肉翻炒，加适量料酒。
5. 倒入所有配料，加入生抽白糖翻炒均匀。
6. 翻炒……
7. 转小火继续翻炒至牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟，不要偷懒。
8. 炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。
9. 牛肉炖软以后再加入胡萝卜，或者白萝卜，或者笋子什么的任何你喜欢的配菜，慢炖30-40分钟，也可以不加配菜直接出锅一锅干货，最后撒香菜。
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