1. 蒜苗切斜刀段，红椒去籽改刀切成细条。
2. 河虾剪去虾须备用。
3. 烧热油至5成油温（150℃），放入河虾炸至变色、腮盖翘起后捞出。
4. 热锅冷油，先放盐1勺，再倒入蒜苗翻炒至软身，这样能够使蒜苗更好入味。
5. 加入河虾翻炒均匀，用生抽1勺、味精半勺、糖1勺调味。
6. 出锅前放入红辣椒炒匀即可。
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