1、这道名菜需要的材料不多
2、想要加进复古老式西餐厅的质感，所以加进了乌醋和乌斯特醋。
3、香料不用多，八角两颗月桂叶两片 一小把的花椒
4、新鲜香料： 葱一把、姜一块、红葱头和蒜头数颗
5、鸡翼和新鲜香料请从冷水加热到沸腾
6、然后马上冲冷水（过滤水），有冰块水更好
7、制作瑞士汁（卤汁）：二砂糖两匙加水完全溶解后，加入冰糖5匙，酱油膏2匙，酱油250-300cc（看使用的品牌），鸡粉2匙，绍兴50cc，水800-1000cc， 奶油30g，黑醋和乌斯特醋各2匙
8、最后再把香料包和之前一起川烫过的新鲜香料，跟着瑞士汁（卤汁）熬煮大约十分钟，让味道融合在一起，然后在下川烫过的鸡翼
9、快速降温的鸡翅，会更有弹性，光泽也更漂亮。所以请记得鸡中翅只需要放入卤汁滚煮5分钟，之后关火上盖，闷3分钟就完成了
10、要闷鸡翅之前，请记得一定要把卤包拿起来，避免味道过重
11、刚卤好的鸡翅，可以马上享用
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