面团：1.将黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅拌成糊状；2.先将1/2的面粉撒入黄油中揉面至均匀后取出，再将剩余的1/2的面粉撒在面板上接着揉捏均匀；3.用保鲜膜将面团包起来放入冰箱中冷藏至少1小时，可以过夜但最好不要超过24小时。
饼干制作：1.预热烤箱175度；2.拿2只空碗，一只用来装蛋液，另外一只装杏仁和细砂糖；3.将杏仁片捏碎，和细砂糖混合后备用；4.将面团从冰箱里拿出，切1/4出来，揉成长条后切成4cm的小段，沾上蛋液后再裹上杏仁和糖后放入烤盘。剩余的3/4面团也这样操作；5.烤盘上垫上油纸后刷上一层黄油；6.放入烤箱，温度调到160度，时间调试到9分钟后，观察是否变色，如果稍许变成不是白色状就可以出炉了，如还是白色请再烤几分钟。
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