1. 煮米粥：水开后在锅内放入薏米和大米，小火煲煮。开锅后倒入粳米和香米，继续煲煮。
2. 挤虾丸：将鲜虾剥壳并挑去虾线，把虾放平，把虾敲击成虾泥，用力摔打虾泥成虾胶，放入少许盐，将虾泥挤成虾丸，放入冷水中，防止虾丸松散。
3. 煮虾滑：捞出冷水中的虾丸，放入锅内隔水炖煮。
4. 炸薄脆：薄脆切成菱形，用橄榄油将薄脆炸至酥脆。
5. 准备配菜：把芦笋，胡萝卜，香葱切成丁备用
6. 出锅盛碗：米粥放入少许盐，将煮熟的虾丸放入粥中，继续煲煮；撒入切成丁的配菜煮熟，盛出后加入薄脆。
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