1. 这道菜我们选用牛腱子肉,首先将整块牛腱子冷水下锅,煮沸汆水;
2. 另取一炖锅,倒入沸水,加葱段、姜块、八角、香叶、干辣椒,放入牛腱,小火煮至酥软;
3. 捞出,等牛腱彻底放凉后,切成薄片;
4. 先取花生置于烧热的平底锅上烘熟,捣碎;
5. 再将芹菜杆切小段,小米辣剁碎,蒜切末,并把青花椒轻拍几下,备用;
6. 拌的时候先倒入香菜节、小葱段、芹菜段,和牛肉一起拌开来;再下小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒;
7. 最后撒上盐,搅拌均匀,就可以享用了。
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