1. 活虾洗干净，从中间开背，调黑线。
2. 用葱姜料酒，加盐和味精腌制一会儿，这个时候我们去切蒜泥。
3. 粉丝用热水泡好，剪断，装盘。
4. 把虾一个个排队铺在粉丝上。
5. 撒上蒜泥，在虾开背的里面也塞一些。
6. 用烧开的热水，隔水蒸8分钟，一会会虾就变颜色了。取出虾，拿出蒸鱼豉油均匀的撒在虾的身上。
7. 锅里热一些油，用调羹一勺一勺的淋在虾的身上，慢慢地蒜泥的香味出来了！
8. 用葱花加以点缀，一盘美味的蒜泥粉丝开背虾完成了。
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