1. 准备好材料，猪肚选肚尖用，其他的可以用来炖汤
2. 肚尖切花刀，也可以切斜片，爽脆的第一个秘诀：可以加一点小苏打腌制三十分钟
3. 腌制猪肚时，把酸萝卜切斜片，泡椒切丝、葱段切马蹄形，姜片切丝，蒜切碎
4. 腌制好的肚尖洗净，加料酒、生抽、生粉、盐腌制十五分钟
5. 让猪肚爽脆的第二个秘诀：把腌制好的肚尖用厨房用纸吸干水份，这样在爆炒时才不会变老，因为餐厅的火比家里大多了。
6. 锅里放油，烧至冒烟，下猪肚爆炒至弯曲马上出锅
7. 锅里留油爆香葱姜蒜
8. 下泡椒翻炒
9. 下酸萝卜翻炒至熟，如果腌制的萝卜咸淡正好就不用加盐
10. 之后下肚尖，加老抽上色，翻炒均匀出锅，不要炒很久，久了会老。（最后一步照片忘记拍了）加了老抽以后的汤汁浇在饭上好吃的很
11. 好下饭的菜
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