金枪鱼玉米面包黄油面包

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食材清单查看食材
高粉210克 低粉40克 25克 4克 奶粉10克 酵母3克 水和全蛋液168克 黄油10克 玉米粒适量 水浸金枪鱼适量 沙拉酱适量 全蛋液(涂表面)适量
做法步骤

1. 除盐和黄油外的面团材料全部放入厨师机搅拌盆中,揉成面团。

2. 面团揉至粗膜加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜,图片是加黄油和盐之前的状态,面团揉完后没有拍。

3. 烤箱发酵面团至约两倍大小,这是发酵前的面团。

4. 这是发酵后的面团。

5. 面团用刮板取出,按压折叠排气。

6. 称重分成9个小面团。

7. 分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

8.取一个松弛小面团,擀开翻面,上下各自1/3处折叠,用手掌压平,再横向对折,接口捏紧压实,两头并搓细成橄榄形。

9. 摆上烤盘。

10. 烤箱最终发酵成2倍大小后,表面刷全蛋液,烤箱180度预热。

11. 用刀中间切一条线,挤上色拉酱和玉米粒。

12. 表面刷的蛋液要均匀,不宜过多。

13. 再放适量金枪鱼。

14. 烤箱中下层180度烤20分钟左右。

15. 新鲜出炉的面包。

16. 放上拍照小部件,是不是挺好看哒!

17. 切开面包,看组织。

18. 味道很赞的。

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