1. 干香菇提前泡软,洗干净后切丁。豆腐干洗干净后切丁。猪腿肉切丁,用黄酒和淀粉抓匀备用。土豆去皮切丁,泡在水里防止变色。竹笋去壳切去老根后切丁。干辣酱擦净表面浮尘,去籽剪碎。
2. 起油锅,倒入半锅铲油,煸炒肉丁,颜色发白后盛出备用。
3. 倒适量的油,煸炒豆腐干丁,颜色微黄时盛出备用。
4. 倒适量的油,煸炒香菇丁1分钟,盛出备用。5. 倒适量的油,煸炒竹笋丁1分钟,盛出备用。
6. 倒适量的油,煸炒土豆丁,要不停的翻炒,防止粘底,颜色有点透明时,加入刚刚煸炒好的豆腐干丁,香菇丁,竹笋丁。
7. 放入切碎的干辣椒,倒入甜面酱,鲜味汁(生抽)翻炒均匀。
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