1. 准备食材，面，鲜虾，西兰花与鸡蛋，面我用的是香雪挂面，比较劲弹。
2. 用一根牙签，从虾背第二节处挑出虾线。
3. 水烧开后放入盐和西兰花，煮一分钟捞出。
4. 锅子内水不要倒掉，加料酒继续烧开，虾放进锅内煮五分钟，虾呈弯曲状颜色变红后捞出。
5. 把煮好的虾与西兰花捞出过凉水，再用冷开水冲一遍，沥干水分待用。
6. 鸡蛋放一点盐打散，油锅烧热后放入鸡蛋液，抓住锅柄转不圈，让鸡蛋液分布均匀。
7. 鸡蛋液快凝固时卷起成圆柱状。
8. 用刀切成小段。
9. 锅内放水烧开，放入香雪挂面，用筷子拨散，面浮起后加入冷水，如此两三遍，面已经熟了。
10. 准备一个碗，放一点盐，七八滴熟油，开水冲开搅匀。
11. 把煮好的面放入碗内。
12. 放上虾，鸡蛋卷，西兰花，香喷喷的鲜虾鸡蛋挂面开吃啦^_^
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