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河蚌爆青蒜河蚌

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河蚌两个青蒜两根姜一块 红辣椒几个线椒几个蒜两瓣油适量

做法步骤

1. 所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。

2. 先找把长的尖刀，从河蚌边缘插进去，然后沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开。（河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好）

3. 把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。

4. 尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。

5. 所有配菜切斜段。

6. 锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。

7. 焯好的蚌肉。

8. 锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。

9. 下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。

10. 爆炒出锅，珍珠光泽的蚌壳很可爱，把它也煮烫一下，拿来当菜盘。

11. 蚌肉口感劲道，鲜辣爽口。

中国菜

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外国菜

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面食

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饼

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西式主食

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炒饭焖饭煲仔饭盖浇饭蛋包饭焗饭

汤

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瓜果类

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根茎蔬菜

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菌类

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豆科

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苋菜

韭菜

猪肉

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鸡肉

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牛肉

牛排牛腩牛里脊肥牛卷牛板筋牛腱牛肚牛杂牛蹄牛仔排牛丸牛腿肉

羊肉

羊肉羊排羊蝎子羊杂

其他

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海水鱼

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螃蟹

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贝类

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其他

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蛋糕

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面包

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饼干

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