1. 将解冻的北极虾去头、剥壳。
2. 蒜苗切碎。
3. 将鸡蛋打散，和蒜苗搅匀。
4. 倒点米酒、加入盐搅匀。
5. 将一半的蛋液倒入有虾的碗中，混合均匀。
6. 锅内放油加热，将一半的蛋液与虾仁放锅中煎。
7. 翻一面滑炒。
8. 虾仁蛋炒好后，再倒回剩余的蛋液搅匀。
9. 再次下锅煎好二面。
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