1. 牛里脊剥除筋膜,洗净。
2. 切成1cm左右见方的粒。
3. 锅中坐水,牛肉冷水下锅。
4. 大火烧开,煮出牛肉中的血沫。
5. 捞出用水冲净沥干。
6. 干黄豆提前泡发成一个个小胖子。
7. 番茄切成块,不必去皮。
8. 电火锅中放少许橄榄油,火力调至5档。
9. 下番茄块煸炒出汁。
10. 下黄豆继续炒2分钟。
11. 下牛肉粒炒2分钟。
12. 倒入2杯啤酒。
13. 调入头抽、盐、黄酒、姜片、冰糖、干辣椒。
14. 大火烧开后将电力调至1档,小火焖煮约十来分钟至锅中汤汁变少。
15. 倒入半杯红酒,大火收汁即可出锅。
16. 挑出番茄皮。
17.成品。黄豆吸足了料汁,非常入味,鲜美;由于用了啤酒和红酒,牛肉粒软嫩馨香,2岁的宝宝也能嚼烂。
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