1. 把鸭肉洗净切小块，准备好干辣椒段，沙姜，八角，姜片
2. 芹菜洗净切段，青椒洗净切丝，泡椒剁细，姜末蒜末、胡萝卜丝、蒜片、泡姜丝、嫩姜丝
3. 起锅，锅热放油，油温不要太高，放花椒粒、八角、沙姜，把鸭肉倒进锅炒，倒点料酒去腥，把水炒干后放姜片再接着炒，多炒会儿才更香，出锅
4. 我家只有一个灶，所以把锅洗干净，开火把水烧干倒油，放姜末蒜末炒香，泡椒、胡萝卜丝、姜丝一起炒
5. 放豆瓣酱炒一下，倒炒好的鸭肉进去，再放少许的盐（如果豆瓣酱放得多可以不放盐）放新鲜的小米辣
6. 把芹菜、青椒丝、姜丝、蒜片一起炒，差不多一分钟左右就可以断生
7. 接着再放芹菜叶，翻炒均匀
8. 再放鸡精或者味精翻炒均匀就可以了
9. 看着是不是很有食欲的感觉，喜欢就动手做起来吧
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