1. 排骨洗净后斩成小块。
2. 用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀，腌制2小时。
3. 将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中，炸到金黄色起锅。
4. 倒出多余的油，锅中留适量的油，放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段，炒香后放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅。
5. 装盘上桌。
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