1. 牛里脊切成1cm厚的菱形块
2. 葱姜切沫，淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊
3.牛肉块加入3g盐，5g料酒，2g小苏打多次加水抓匀，抓至粘稠后，在加入淀粉油酥糊抓匀
4. 油烧到4成热后，下入里脊炸制浅黄色，捞出
5. 油再次加热到7成热后，下入里脊块复炸1分钟
6. 碗汁：10g料酒，3g盐，15g糖，15g醋，5g老抽，葱姜沫
7. 锅烧热后，加窄油倒入碗汁，熬煮到浓稠
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