1. 里脊肉切小块。
2. 装入料理机中，加入姜丝。
3. 倒入鸡蛋、淀粉和盐。
4. 一起搅打成细腻的肉泥。
5. 盛起在平盘中备用。因为淀粉和蛋液的加入，以及高速的搅打，这时的肉泥已经粘性十足。
6. 洗净的芦笋在肉泥上滚一圈，裹上肉泥。注意如果芦笋的茎已经变老了，可以把老茎切断，或者削去外皮，让口感更嫩一些。
7. 依次做好剩余的。
8. 调酱汁，将清水和老抽、细砂糖混合。
9. 热锅少油，把芦笋码入。小火煎约2分钟后翻面。
10. 倒入调好的酱汁。
11. 盖上锅盖，焖约2分钟。
12. 挨个翻面，让芦笋肉均匀吸收酱汁。
13. 再盖回盖子，继续焖约1分钟。
14. 略微收汁后，撒入适量熟白芝麻点缀。恩，出锅，开动。
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