11. 【酵面】;牛奶加温到40度,加入酵母粉,静置10分钟使酵母活化。
22. 80克低筋粉加10克糖和1克盐,加入之前泡在牛奶里的酵母液和面,不需要过多揉,和成团即可。放置发酵4~6小时。
33. 发酵好的面团。
44. 【蜜汁叉烧馅】;梅花肉加入叉烧酱腌制30分钟。
55. 腌好的肉两面涂刷蜂蜜,入烤箱180度烤20分钟。调高温度到200度翻面再烤10分钟。
66. 烤好的叉烧肉切成丁;用烤肉的料汁里加胡椒粉,生抽,香油调成汁;淀粉加冷水调开成为水淀粉,锅里放入肉丁和料汁煮开,可以根据个人喜欢再调下味,然后缓慢加入水淀粉勾芡即可。晾凉待用。
77. 【甜面团】;发酵4小时的酵面,直接加入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉,糖,搅一搅然后加入猪油,少量水酌量添加,揉成光滑面团。30度左右发酵约2小时,记得不可发得太过哦。
88. 蒸笼里铺好油纸,摆上包好的生胚,包的时候不需要捏折,大概的包好即可。
99. 醒发25分钟后放入大蒸锅里,水开后中火蒸10分钟即可。
1010. 包子蒸好后不要马上吃,放凉15分钟后再放锅里蒸3分钟可以开吃了。
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