1. 备料
2. 食材都切好备用。
3. 牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
4. 锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）
5. 下牛肉片大火快速滑炒。
6. 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。
7. 加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。
8. 炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。
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