1. 金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3. 表面再均匀的拍一层干淀粉
4. 生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5. 不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6. 放入金昌鱼小火煎
7. 一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
8. 煎好的鱼盛出备用
9. 锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
10. 放入豆瓣酱继续炒香
11. 将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
12. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
13. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
14. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
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