1. 腌制牛里脊肉片（少量老抽、适量料酒和芡粉），拌均匀。
2. 蔬菜洗净、切片；姜蒜洗净、切片；大葱、小米辣洗净、切段。
3. 待油锅微微热，放入备好的姜、葱、蒜、花椒粒和小米辣，小火炒出香味。
4. 放入腌制好的牛肉片，中大火爆炒。
5. 1-2分钟后放入备好的青红椒和洋葱。
6. 中火不停翻炒，同时添加适量盐，1小勺醋和白糖提味，继续翻炒。
7. 最后放入余下的葱叶段，中小火翻炒均匀即可关火出锅。
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