1. 准备一条新鲜黑鱼，我这条1斤2两
2. 用刀沿着鱼刺慢慢把肉剔出来
3. 切成厚约1毫米的鱼片
4. 把鱼片放流动的水下面冲洗干净，然后放图中的盐用手抓匀，抓到有点发粘
5. 加入1汤匙料酒，1汤匙生粉，1个蛋清抓匀待用
6. 把剔除的鱼骨放入锅中加姜片料酒煮
7. 鲜美的鱼汤煮好了，关火备用
8. 把日本豆腐切片，马兰头过水切成茶叶大小，红椒姜片切好，再把刚才腌好的鱼片过水捞出待用（因为有蛋清，不过水的话，等会儿会变成蛋花汤，所以必须过水备用）
9. 起油锅，放入姜片和马兰头稍微煸炒一下
10. 倒入刚才熬好的鱼汤，加适量盐（自己可以尝一下汤的咸淡）
11. 水开后，倒入过水备用的鱼片
12. 然后倒入水淀粉，一边倒一边轻轻晃动锅，或者用锅铲轻推，让汤汁浓郁，关火装盘，你也可以加味精，我没加，汤很鲜了
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