1. 河蟹洗刷干净，从中间切开，在切开面沾上淀粉
2. 锅烧热油，螃蟹放进去煎熟，先放沾淀粉的那面，煎熟后盛出来备用
3. 热油，放花椒，大料，香叶炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜炒香
4. 酱炒好放入河蟹，翻炒一下，放入清水，不要太多，正好沫过河蟹为宜，水开放入料酒，大火收汤，水剩一半放入蚝油，最后汤收干，河蟹就可以吃啦！
5. 完成！
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