墨西哥鸡肉卷（三人份）的做法步骤1. 腌制鸡肉：400毫升牛奶中加一个柠檬汁做成butter milk，加入洋葱、生姜、蒜、盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱、甜椒粉、鸡蛋，腌制鸡肉2小时。
2. 低筋面粉与淀粉以3：1的比例混合，加入盐、黑胡椒调味，鸡肉裹粉，160°油温下锅炸至金黄捞出，180°油温复炸。
3. 150g面粉，100g牛奶，1勺油，1搓盐，和成面团，醒15分钟，将面团切成3份，擀成薄饼状。实际面团要根据面粉吸水性调整，揉到不沾手为准
4. 放入平底锅小火慢烘
5. 枝番茄去皮切碎，洋葱、黄瓜切末，做成萨萨
6. 1张饼，铺1张生菜，放入炸鸡块，撒上塔塔，淋上塔巴斯科和酸奶酱、墨西哥泡椒，卷好摆盘
7. 用刀切开装盘
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