1. 笋片切丝，黑鱼切片，雪菜切成小份
2. 放油大火烧热（用的是菜籽油，需要多熬一会，到冒泡即可）
3. 小火放笋丝，放盐，再开至大火（小火是为了防止油溅出来）
4. 等笋干炒至金黄色，放雪菜
5. 雪菜和笋丝拌匀，放适量热水
6. 热火烧开后，均匀地放鱼片
7. 盖上锅盖，焖烧至鱼片变白
8. 开盖，试下咸淡和生熟，没有问题，妥妥装盘
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