1. 牛里脊肉反复洗净
2. 切小块放入碗中
3. 碗中放入料酒，味极鲜，蚝油，糖，盐，抓匀腌制半小时
4. 用牙签将牛肉串起，一根牙签串2块
5. 起锅倒入稍多油，油温6成，放入筷子冒小气泡即可
6. 将串好的牛肉下锅炸，用筷子不停搅动
7. 炸至边角微焦捞出沥油，大概6分钟
8. 另起锅，少量油烧热下葱姜蒜末炒香
9. 将牛肉下锅翻炒均匀
10. 加入孜然粉，孜然粒和辣椒粉
11. 翻炒均匀即可
12. 盛盘
13. 成品
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