1. 牛腿肉
2. 切小条（切片也行）
3. 准备香料
4. 半勺花椒面放入碗中
5. 再加入2勺半辣椒面在碗中（如果爱吃辣或者不爱吃辣，都可以做加减法，我用2勺半，主要是让牛肉条都裹上辣椒面）
6. 锅里加油，加热至7成
7. 倒入有花椒面和辣椒面的碗中（油温不要太高，怕辣椒面炸糊了）
8. 油倒入时，用勺子边搅拌辣椒面，让油均匀和花椒面、辣椒面混合
9. 油的量，刚好超过辣椒的高度一点就好了（备用）
10. 起油锅，放入牛肉翻炒
11. 加入姜片
12. 牛肉炒至变色，加入料酒
13. 放入五香粉（也可以放香料，比如八角、桂皮、香叶，小茴香、等等，想偷懒的就用我这种吧
14. 加入糖，盐
15. 加入酱油
16. 加入少许鸡精
17. 盖锅盖小火焖5分钟，中间要给牛肉翻个面
18. 5分钟后，开盖。如果牛肉汁水过多，可以大火收汁一下
19. 加入孜然粉
20. 加入辣椒油
21. 加入蚝油翻炒片刻
22. 关火，加入熟芝麻
23. 装盘
24. 上桌，来点小酒
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