1.将牛肉洗净切块。
2.胡萝卜切滚刀块。
3.将菌菇切开。
4.洋葱切大块。
5.番茄切块。
6.蒜瓣切片。
7.热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。
8.锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
9.在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。
10.开启烤箱预热，上下火160℃，铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。
11.烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。
12.压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
13.牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。
14.将土豆泥铺在碟底。
15.再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。
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