1. 猪手洗净。
2. 锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。
3. 焯好后用流水洗净浮沫。
4. 辣椒八角备好。
5. 葱姜改刀切好。
6. 热锅冷油，下辣椒炒出辣味。
7. 在下葱姜炒香。
8. 加入猪手，生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。
9. 加入适量开水，没过猪手
10. 加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟
11. 猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。
12. 切成滚刀块
13. 放入锅中。
14. 加少许盐
15. 白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。
16. 食材全部闷熟后，开盖收汁即可~
17. 出锅装盘，撒上少许葱花即可~
18. 成品图~
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