11. 动手做啦~面皮:2杯面粉,1杯冷水。肉冻:110克猪肉皮,4片生姜,3个洋葱,1汤匙酒,水。肉馅:450克猪肉,1汤匙牡蛎酱,2汤匙淡酱油,2茶匙盐,1汤匙香油,1汤匙姜末,1汤匙碎洋葱,1茶匙糖准备包子馅: 1.往一个锅里,加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明,将猪肉皮用流水冲洗,去除杂质和脂肪层,将猪肉皮切成小条。 2.将水,上猪肉皮,生姜片和洋葱片放入高压锅,煮至少40分钟,晾凉。 3.再用搅拌机搅拌,过滤一次汤,然后倒入容器里,需冷藏一夜。
22. 处理肉馅: 4.准备一个小的碗里,将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。 5.将姜葱水和猪肉末按4:1的比例混合于搅拌盆中,用手往同一个方向不停地搅拌,直到水分被猪肉末吸收。 6.再加入牡蛎酱,淡酱油,盐,香油和糖,充分搅拌,放置约10分钟。
33. 7.取出肉冻,切碎,和肉馅一起搅拌均匀即可,灌汤小笼包最关键的馅就做好了。
44. 8.将面团揉成一长条,切成小块,擀成一个个小圆皮。 9.取一小勺馅放在皮中央,将面皮边按一个方向包即可
55. 底部放块布,防止小笼包破皮,汤汁就没了。建议用粽叶,小笼包有清香味将水开,大约蒸8至10分钟
66. 12.直接食用,或者蘸醋吃,哇塞,汁都流出来了
9717浏览397收藏
清炖土鸡猪肚汤猪肚3426浏览82收藏
茶香香酥小黄鱼小黄鱼3338浏览572收藏
奶香糖酥猫耳朵薄脆饼干3227浏览48收藏
潮汕蒸煮马头鱼潮州菜2956浏览32收藏
醋汤鲫鱼鲫鱼2951浏览6收藏
麻辣水煮鱼鲢鱼2840浏览548收藏
鸡蛋灌饼灌饼2838浏览252收藏
苦瓜海瓜子汤海瓜子2804浏览45收藏
爽脆糖醋萝卜白萝卜2685浏览483收藏
芦笋虾仁虾仁2676浏览883收藏
花雕炖跳鱼跳跳鱼2602浏览75收藏
清烧鲷鱼鲷鱼2577浏览239收藏
凉拌白萝卜皮白萝卜2504浏览76收藏
花蛤炒豆芽花蛤2435浏览58收藏
小炒黄豆芽黄豆2431浏览227收藏