私厨秘制——香煎咸肉馅饼的做法步骤1. 用大盆盛起面粉。
2. 分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）
3. 在洁净的面板上揉成光滑的面团。
4. 盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。5. 放入揉好的面团。
6. 裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）
7. 土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。
8. 腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。
9. 肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。
10. 调入2汤匙料酒。
11. 加上2汤匙蚝油。
12. 白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）
13. 倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。
14. 用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
15. 取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。
16. 擀成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）
17. 放入馅料。（如图)
18. 像做包子一样捏好。
19. 封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）
20. 封口朝下，用掌心按扁。
21. 逐个做好。
22. 平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。
23. 煎至两面金黄色。
24. 撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。
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