泰式酸辣海陆汇（虾与牛的碰撞)的做法步骤1. 一如既往，来个食材大集合！
2. 刀尖指的地方，就是我们要开始开背的地方。
3. 开背后的虾，我们很容易看到那条泥肠，取出即可。
4. 把开背、取出泥肠的虾放入碗里，倒一些料酒，腌制2分钟
5. 取一个盘子，洒一层海盐（只是我比较钟情于海盐)，也可用普通盐。
6. 把虾铺在盘子上，在虾身上再撒上一层盐。这样，虾不用翻面，两边都有盐了。
7. 平铺在烤架上，烤箱230度。8分钟。（烤箱先180度，预热10分钟)
8. 在虾进入烤箱时，我们处理其他食材。牛里脊切成2mm薄片。
9. 放入酒、盐、淀粉腌制
11. 姜切片、大蒜拍开、辣椒切小段、红葱头剥开就好、香茅切的方式见下一步、小番茄洗净。
12. 香茅草根部比较老，我们平切，做汤汁。上半部分比较能，我们入菜。
13. 锅中加油，把姜4片、1/3辣椒、3瓣大蒜、红葱头、小番茄4个，放入锅中小火煸炒，出香味后到少许水，一个锅底就够。
14. 放入料理机，打成泥
15. 打好后的泥是这个颜色，很香。
16. 白玉菇洗干净。用其他菇类也是可以的。
17. 小番茄切片，一颗切4片香菜切茉葱切小段
18. 依次放入葱、香茅草、辣椒，炒一分钟。再放入白玉菇和小番茄，翻炒2分钟。
19. 加入刚才料理机里打好的泥，再加一些水，差不多没过食材就可以。
20. 加入冬阴功酱
21. 取出烤好的虾
22. 放入虾，再倒入牛肉，40秒起锅。
23.装盘就可以了
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