1.首先，汤锅内烧水，水沸后放入五花肉，将五花肉煮熟。
2.烧水和煮肉的过程中，可以处理另外一些食材。将小葱切成两到三厘米的段，将打算去皮直接拍散。小胖子为了让五花肉更香，用了十颗小葱和一整头大蒜。待煮熟五花肉后，将五花肉捞出，用厨房纸吸干肉表面的水分。这一步很重要，不要忽略，一会儿入油锅炒的时候如果肉表面有水分就会油星四溅。将五花肉切成厚片状，大概七到八毫米厚的片状。
3.锅内热油，油热后爆香葱段与大蒜。
4.接着加入生抽、花雕酒（料酒就行）和白糖，生抽与料酒大概是2：1，量就是加完后液面差不多要没过五花肉。再加入一勺柱侯酱。
5.大火烧开后立即转小火，盖上锅盖，慢慢焖半小时。半小时后这道菜就做好了。
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