1. 大米用水泡一晚上，第二天早上容易煮熟。
2. 泡好的大米洗干净，加好水，差不多食指两指节，开大火煮。
3. 香菇也是头一天晚上就泡软放在冰箱的，不要泡一夜，不然没有味道了。煮粥的同时把香菇切丁
4. 鸡胸肉切丁，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。
5. 香菜切末。
6. 大米煮开后转中小火，倒入香菇丁和鸡肉丁，马上搅拌开，不然鸡肉成快了。继续用中小火煮至米粒破开。
7. 待粥变浓稠，调入适量香油和盐，出锅撒上香菜末即可。
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