1. 盆里倒凉水，加入一勺米醋(白醋)
2. 莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。蒜末，小辣椒切好备用
3. 锅里放油，小火煸香蒜末
4. 加入两勺豆瓣酱炒香，出红油
5. 炒出红油
6. 用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀，开大点火，
7. 加入两勺生抽
8. 一小勺糖，略炒
9. 加入约100毫升的热水，烧开，盖盖小火煮约两分钟
10. 开盖大火收汁(约一分钟)，放入辣椒圈，翻炒均匀出锅
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