三色羊排法国料理

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做法步骤

1. 将3块羊排表面都涂抹上盐和黑胡椒调味,大火热锅,放入少量橄榄油,放入调味后的羊排(每面煎1分半钟);

2. 中火热锅放入黄油,呆黄油融化后放入蒜碎炒香,再放入面包糠翻炒均匀,最后放入法香碎搅拌均匀。预热烤箱至200度,将一块煎好的羊排表面蘸满面包糠混合物,放入烤盘。再将另一块煎好的羊排放在烤盘上,放入烤箱(200度8-10分钟);

3. 香草黄油——室温下的黄油(25度左右状态),在黄油里加入薄荷叶碎,半个柠檬汁和蜂蜜,搅拌均匀。包在保鲜纸里,再包上油纸定形成长圆柱状,放入冰箱冷藏一小时。(香草黄油制作好后,切一块放在烤好的没有面包糠的羊排上);

4. 小火热锅,放入一小块黄油,待黄油融化后放入brown sugar,不停搅拌直到brown sugar融化为止,最后放入黑醋;

5. 把小土豆去皮和一支百里香放入煮锅里煮15-20分钟。捞出小土豆,放一小块黄油和奶油搅拌成泥,盐和黑胡椒调味。

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