1. 胡萝卜擦成细丝，备用。
2. 130g低筋面粉里分别加入全麦粉，肉桂粉，姜粉，泡打粉，盐。
3. 烤好的核桃20g切碎，加葡萄干和剩余的1勺面粉，搅拌均匀备用。
4. 在盆里打四个鸡蛋，加入白糖搅拌四分钟，然后加入香草精和橙子皮碎，边加油边搅拌。
5. 在打好的蛋液盆里加入（步骤2）的面粉，然后加（步骤1）的胡萝卜丝，最后加入（步骤3）一起搅拌均匀。把混合物倒入铺垫好油纸的模具，180度烤箱，烤制60分钟。蛋糕烤好后，在常温放置20分钟后，再放入冰箱冷藏1小时后取出备用。
6. 奶油奶酪放在盆里搅拌，加入黄油，香草精，盐和糖霜，充分搅拌。
7. 将（步骤6）的奶油奶酪涂抹在蛋糕表面上，然后撒烤好的核桃碎和修整好的小胡萝卜装饰，胡萝卜蛋糕制作完成。
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