1. 牛尾冲洗干净，（清洗时不要浸泡，会损失肉汁），然后放进锅里，加入足量的水；
2. 开盖煮沸，开盖煮可以挥发出肉腥味；
3. 撇去浮沫后加入姜片和葱段（撇去浮沫血污既可，不要把汤全部倒掉再用清水冲洗，会流失养分和肉汁）；
4. 然后盖上高压锅盖，大火上汽后转小火喷20分钟；
5. 蔬菜全部洗净切块；
6. 炖锅里放适量橄榄油烧热，然后放入洋葱和胡萝卜翻炒；
7. 加入西红柿；
8. 然后倒入红酒；
9. 加入香叶两片；
10. 然后把炖好的牛尾和牛肉汤一起加入炖锅中；
11. 大火煮沸后转中小火，放入百里香；
12. 然后加入口蘑，炖至蔬菜基本熟时加入番茄酱调味，我加了大概有一汤匙，然后再中小火慢炖15分钟左右，炖至蔬菜软烂适口既可；
13. 然后加入少许盐，黑胡椒粉调味。我没有炒糖色，所以滴了一点点老抽上色，然后撒上一些混合香草碎既可；
14. 成品。
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