1. 咸肉切片，焯水；
2. 用橄榄油煎至微黄；
3. 油锅不用洗，加少许黄油；
4. 鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在表面戳洞后，放入油锅煎；
5. 煎至两面焦黄，上色；
6. 把鸡腿和咸肉放入铸铁锅，加入红酒淹没，大火煮沸；
7. 撇去浮末，加入蒜瓣，香叶、鼠尾草、番茄酱、黑胡椒，中小火继续炖煮；
8. 平底锅融化黄油，加入洗净的小蘑菇、珍珠洋葱煎煮；
9. 加入黑胡椒、盐少许调味；
10. 鸡腿中小火烹煮20-30分钟后，加入煎好的蘑菇和洋葱，煮8-10分钟，开大火收干汁水即可食用；
11. 配上黑橄榄培根Fougasse普罗斯旺香草面包 ，一顿正宗美味的法式大餐。
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