1.大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4.中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5.准备好其它配料。
6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
7.先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
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