1.鳝鱼片切成丝，放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀，上浆。
2.韭菜切段，葱白切段，姜切丝，熟冬笋切丝。
3.油锅烧至四成热，下入鳝鱼丝，滑油十秒至熟，捞出。
4.锅留底油，放入姜丝、葱段爆香，倒入鳝鱼丝，放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。
5.放入笋丝、韭菜炒熟，淋入适量水淀粉拌匀，放入胡椒粉、芝麻油，拌匀即可..
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