1. 大虾洗净。
2. 在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
3. 在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
4. 花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
5. 用少量朗姆酒给虾去腥味。
6. 加入少量白胡椒粉提味儿。
7. 撒一些淀粉、抓匀。
8. 盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
9. 锅里烧热油，倒入虾。
10. 大火急炒。
11. 虾身变色弯曲，盛出备用。
12. 花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
13. 倒入调匀的宫保汁。
14. 大火烧开宫保汁，倒入虾球。
15. 倒入去皮炸好的花生。
16. 加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
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