1.100g至150g的小毛蟹11只。
2.陈年花雕酒一瓶。
3.锅内倒入花雕酒一瓶。
4.倒入生抽250g。
5.加入糖120g。
6.放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火。
7.将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀。
8.将蟹清洗干净，入蒸锅蒸15分钟，关火再焖1分钟，然后将蟹取出冷却。
9.将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内（动作要轻，以免蟹脚脱落）。
10.花椒20粒放入醉卤内。
11.将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱。
12.两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用。
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